Желчь крупного рогатого скота
ЖЕЛЧЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СГУЩЕННАЯ И СУХАЯ ПО ТУ 10.02.01.112-89
Желчь крупного рогатого скота (КРС) сгущенная получается из сырой желчи способом концентрирования под вакуумом при температуре не выше 55С до содержания массовой доли сухих веществ 50-52%. При получении сухой желчи сгущенная желчь подвергается сушке распылением с получением сухой формы желчи с остаточной влажностью не более 5%.
В отличие от традиционного способа сгущенной желчи, заключающегося в длительном упаривании при атмосферном давлении и температуре 80 С, этот способ обеспечивает сохранение максимального количества холевой кислоты - в сгущенной желчи не менее 25% и в сухой желчи не менее 50%, и не вызывает побурения желчи.
Цвет получаемой сухой желчи желто-зеленый, светлый.
