ПОЛИСОМ - Ф

ПРИМЕНЕНИЕ

"Полисом-Ф" - Российская добавка комплексная пищевая (улучшитель) для хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на основе лактозы и сывороточных белков.

"Полисом-Ф" разработан в рамках государственной программы "Политика здорового питания России".

 Применение полисома в хлебопекарном производстве позволяет: 

• увеличить объем выпечки;
• улучшить хлебопекарные свойства муки;
• увеличить сроки хранения хлебобулочных изделий;
• продлить срок свежести хлеба за счет лучшего удержания влаги;
• улучшить машинную обработку теста;
• повысить пластичность теста;
• улучшить консистенцию теста, его реологические характеристики;
• улучшить качество формования и повысить формоустойчивость тестовых тестовых  заготовок;
• уменьшить крошливость готовых изделий, особенно для изделий без жира или с низким его содержанием;
• получить у готовых изделий тонкую хрустящую корочку и осветленный мякиш с ровной пористой структурой.

 Хлеб с полисомом получается румяный, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

В макаронном производстве "Полисом-Ф":

• увеличение выхода продукта;
• исключает развариваемость макарон;
• облегчает прохождение теста через фильтры;
• обеспечивает ровную глянцевую поверхность без разрывов.

В производстве пельменного теста:

• увеличение выхода пельменного теста;
• экономия муки;
• исключает развариваемость пельменей;
• улучшает структуру готовых изделий.

ОРГАНОЛЕПТИКА

Внешний вид и консистенция: однородная, сыпучая порошкообразная смесь с незначительным количеством комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.

Вкус и запах: сладковатый, молочный вкус без посторонних привкусов.

Цвет: белый с кремовым оттенком.

МАССОВЫЕ  ДОЛИ

Белка: не менее 15 %

Влага: не более 6 %.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

По микробиологическим показателям "Полисом-Ф" должен соответствовать требованиям

"Технического регламента на молоко и молочную продукцию" №88-ФЗ, прилож.3,4.

СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

в сухих и вентилируемых помещениях с соблюдением условий хранения и транспортировки:

• при температуре от 0 до +6 ⁰С и относительной влажности не более 85 % - 12 месяцев;
• при температуре от +7 С до +20 ⁰С и относительной влажности не более 75 % -          4 месяца.