АЛЬГИСОМ – ФР
ТУ 9229 - 002 - 52937609 -03
ПРИМЕНЕНИЕ
Альгисом является структурообразователем для рыбных изделий. Применяется в производстве:
- фаршей;
- котлет;
- рыбных полуфабрикатов;
- фрикаделек;
- зраз;
- биточков;
- рыбных палочек;
- прочих рыбных фаршевых изделий, в том числе консервированных.
ОРГАНОЛЕПТИКА
Внешний вид и консистенция: сыпучая смесь с незначительным количеством комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Вкус и запах: сладковатый, молочный вкус без посторонних привкусов, без запаха .
Цвет: белый с кремовым оттенком.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Массовая доля влаги: не более 6 % .
Массовая доля белка: не менее 23 % .
ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
Альгисом должен храниться в холодильнике или складском чистом помещении, вдали от веществ, обладающих гигроскопичностью и сильным запахом.
Автотранспорт должен иметь санитарный паспорт. Срок хранения при температуре от 0 до 6 0С и относительной влажности не более 85 %
составляет 12 месяцев с момента упаковки. При температуре до 20 0С и относительной влажности не более 75 % - 4 месяца. После вскрытия упаковки - не более 3 суток.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
По микробиологическим показателям альгисом должен соответствовать требованиям
Сан ПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.4.2;1.9.8.5;1.9.6.4).
СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ, МИКОТОКСИНОВ, АНТИБИОТИКОВ, ПЕСТИЦИДОВ И РАДИОНУКЛЕИДОВ
Должно соответствовать требованиям Сан ПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.2.4;1.9.8;1.9.12;1.9.6).
