ЛАКТАТ КАЛЬЦИЯ E327

ТУ  № 9229-001-76532320-2005

Также этот продукт может встречаться под такими названиями, как кальциевая соль молочной кислоты,  молочнокислый кальций, кальциноль.

ПРИМЕНЕНИЕ

Основная функция лактата кальция заложена в его названии - вещество используется для обогащения продуктов питания кальцием. Так если сравнивать лактат с глюконатом, то в первом количество полезного кальция намного выше, нежели во втором.

Лактат идеально усваивается организмом и не вызывает проблем со стороны слизистой оболочки пищеварительной системы. Лактат кальция обладает такими качествами как:

- регулятора кислотности продуктов,

 - синергиста антиоксидантов,

- отвердителя,

- агента, удерживающего влагу,

- питательной среды для дрожжей,

- эмульгирующей соли.

Лактат кальция применяется:

1) При консервировании овощей, фруктов, джемов.

2) В кондитерской промышленности в производстве мармеладов, желе, маргаринов - как стабилизатор.

3) В косметике при производстве зубных паст мягкого отбеливания.

4) Доля обогащения продуктов питания кальцием.

5) При производстве структурированных наполнителей для:

 - консервов и мясных рубленных изделий,

- производства соусов майонезов (вкус нежнее),

- для улучшения качества хлебной продукции,

 - для обогащения фруктовых соков, кисломолочных напитков,

- для повышения питательной ценности спортивных лечебных напитков, соков, диетических и детского питания.

ОРГАНОЛЕПТИКА

Консистенция и  внешний вид: порошкообразное вещество белого цвета.

Запах и вкус: характерный для данного продукта.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Массовая доля сухих веществ: 76 %.

Плотность 5-типроцентного водного раствора: 1.015 г / см³.

рH-фактор 5-типроцентного водного раствора: 6.3.

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ И СРОК ГОДНОСТИ

Продукт должен храниться в хорошо проветриваемом помещении с отсутствием специфических запахов. Срок годности Лактат кальция в сухих и вентилируемых помещениях, при  температуре от +15 ⁰С до +25 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 80%, с соблюдением уcловий хранения и транспортировки - 12 месяцев.

СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

Содержание токсичных элементов в лактате кальция должно соответствовать нормам, установленным Compendium of food additive specification Volume 1FAO Food and Nutrition:

свинец < 10 мг/кг;

мышьяк < 3 мг/кг.